Il gusto vegan della vita: la ricetta di Natale del Master Chef Emanuele Di Biase

Un’appetitosa ricetta della tradizione rivisitata in chiave vegan dal Master Chef Emanuele Di Biase per la tavola di Natale, con un gustoso e innovativo ripieno di lenticchie: Cappelletti in brodo.

Perché le lenticchie? Perché l’alimentazione vegana si basa esclusivamente su cereali, legumi, semi, frutta e verdura, che possono essere preparati in infiniti modi. Anche a Natale.

Ecco la ricetta che si rivelerà la consueta combinazione di profumi e bontà, tutta da provare, che nasce da prodotti sani, verificati e stagionali.

Cappelletti in brodo

Ingredienti

Per la pasta:
500 gr semola integrale
250 gr acqua
10 gr sale

Per il ripieno:
200 gr lenticchie
1 carota
1 cipolla dorata
1 costola di sedano
Sale e pepe q.b
1 cucchiaino di rosmarino tritato finemente
3 fogli di alloro
3 foglie di salvia tritate finemente
1 litro di acqua

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti della pasta per 7/8 minuti.
Far riposare coperta per 20 minuti.

Per il ripieno:
Pulire e tritare le verdure.
Mettere tutti gli ingredienti in pentola e cuocere per 25 minuti.
Frullare molto bene il tutto e freddare.

Stendere la pasta riposata molto fine, tagliare con coppapasta dei dischetti.
Inserire il ripieno e chiudere dando la forma del cappelletto.
Cuocere in brodo vegetale per 8/10 minuti.

BUON NATALE!

24 dicembre 2021

Passione Vegana

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